Fresh or Frozen Peas, Which is Healthier?
बात चाहे मटर पनीर की हो या फिर आलू मटर की, हरी मटर खाने में बहुत टेस्टी लगती है। हालांकि, इसका मौसम सर्दियों का होता है। गर्मियों के मौसम में ऑप्शन में तो केवल फ्रोजन मटर ही मिलती है।
हरी मटर पोषक तत्वों से भरपूर होती है। USDA के अनुसार, 100 ग्राम हरी मटर में 66%विटामिन C, 8% आयरन, 10% विटामिन B6, 20% आहार फाइबर और 10% प्रोटीन होता है।
अगर आपसे पूछा जाए कि ताजा या फ्रोजन मटर में कौन सी ज्यादा बेहतर है, तो आपका जवाब ताजा मटर होगा। लेकिन वास्तविकता यह है कि जमे हुए मटर में फ्रेश मटर के मुकाबले ज्यादा पोषक तत्व होते हैं।
दरअसल, ताजा मटर तोड़ने के एक या दो दिन के अंदर अपने ज्यादातर पोषक तत्व खो देती है जबकि फ्रोजन मटर में मौजूद विटामिन और खनिज लंबे समय तक बरकरार रहते हैं।
ज्यादातर फ्रेश मटर को उसके शुरुआती चरण में ही तोड़ लिया जाता है, जिसकी वजह से वह पूरी तरह पक नहीं पाती है और पेट में जाकर गैस बनाती है। वहीं फ्रोजन मटर को अच्छे से पकाकर स्टोर किया जाता है।
ताजी मटर को तीन-चार दिन से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है। वहीं फ्रोजन मटर को ठीक से स्टोर किया जाए, तो यह छह से आठ महीने तक अच्छे से चलती है, जिसकी वजह से यह मटर साल भर आसानी से मिल जाती है।
मटर को स्टोर करने के बाद उसमें सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है, जो कि सेहत के लिए सही नहीं है। वहीं जमे हुए मटर में प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल किया जाता है, जो मटर से पोषक तत्व छीन सकते हैं।
घर पर मटर स्टोर करने के लिए मटर को छिलके के साथ एक पेपर बैग में रख सकते हैं। यही नहीं, मटर स्टोर करते समय मोटे मटर के दाने और छोटे मटर के दाने अलग-अलग रखें।