इस तरह बनाएं कलाकंद, जानिए इजी रेसिपी

Newz Funda, New delhi: कलाकंद (Kalakand) एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है. हमारे यहां किसी भी तीज त्यौहार या फिर खुशी के अवसर पर मिठाइयों को परोसने का चलन है. यही वजह है कि मिठाइयों की लंबी फेहरिस्त है. हर मिठाई का अपना अलग स्वाद और अंदाज होता है. इनमें से ही एक है कलाकंद. कलाकंद का स्वाद एकदम जुदा है. ये मिठाई खासतौर पर पनीर और मावा की मदद से तैयार की जाती है. इसे डेजर्ट में भी रखा जा सकता है. कलाकंद का स्वाद जितना लाजवाब होता है, इसे बनाना उतना ही आसान होता है. आप अगर घर पर नई स्वीट डिश को बनाना चाहते हैं तो कलाकंद को ट्राई कर सकते हैं. इसका स्वाद घर के सभी लोगों को पसंद आएगा.

कलाकंद बनाने के लिए सामग्री
पनीर – 250 ग्राम
मावा (खोया) – 200 ग्राम
दूध – 1/2 कप
क्रीम – 1/2 कप
चीनी – 1 कप
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
ड्राई फ्रूट्स – 2 टेबलस्पून
घी – 1 टेबलस्पून

कलाकंद बनाने की विधि
कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पनीर और मावा को लें. इन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें. चाहें तो इन्हें पहले कद्दूकस कर बाद में अच्छी तरह से मिला लें. अब पनीर और मावा के इस मिश्रण में दूध और क्रीम डाल दें. इसके बाद इन सभी को अच्छी तरह से मिलाकर मिक्सचर तैयार कर लें. अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब घी गर्म हो जाए तो उसमें पनीर-मावा का तैयार किया गया मिश्रण डाल दें और आंच को मीडियम पर कर करछी से चलाते हुए भूनें.

जब ये मिश्रण आपस में अच्छी तरह से एकसार हो जाए और इसका दूध सूखने लग जाए तो इसमें एक कप चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं. जब चीनी पिघल जाए और मिश्रण का दूध सूख जाए तो इसमें इलायची पाउडर डालें और मिश्रण में अच्छे से मिला दें. अब गैस बंद कर दें. इसके बाद कुछ देर तक कलाकंद का मिश्रण ठंडा होने दें. इस दौरान एक थाली लें और उसके तले में थोड़ा सा घी लगाकर हल्के गर्म कलाकंद के मिश्रणको थाली में डालकर सेट कर लें. कुछ देर तक थाली को अलग रख दें. जब कलाकंद का मिश्रण सेट हो जाए तो चाकू की मदद से उसे चौकोर टुकड़ों में काट लें. आपकी स्वादिष्ट कलाकंद बर्फी बनकर तैयार हो चुकी है. आप इसे चाहें तो एयरटाइप कंटेनर में स्टोर भी कर सकते हैं.